引领兰州牛肉面形象爆发重大转变的

，主要是近几年导入品牌形象识别的品牌连锁店的扩张

，这一趋势自去年以来程序正逐渐加速。据兰州市商贸委的简陋估算

，现在除了老的金鼎连锁企业外

，已有靠近10个品牌加入连锁谋划。

牛肉面形象正在刷新

兰州市商贸委饮食效劳处的曹处长告诉记者

，很多多少外地人来兰州

，都想亲尝兰州小吃

，而老兰州做东

，惟一叫得响的也就算兰州牛肉面了。但遍布陌头的大部分牛肉面馆

，一个店面一口锅

，食客蹲在道牙上就开吃

，谈不上情形、气氛。兰州人也一直感受在这样的店里招待客人

，吃兰州名吃缺少了底气。而一些亲见、亲尝了兰州牛肉面的外地人也并不买账

，兰州牛肉面不过云云的评价不是没有。虽然

，尝到了正宗店肆正宗鲜味的外地人也总以为

，兰州牛肉面好是好

，就是老土

，没有个规范

，上不了台面。

曹处长说

，从2000年以来

，兰州商贸委对兰州牛肉面的规范化生长也作过许多实验和起劲

，2000年通过举行牛肉面大赛

，最终制订了兰州牛肉拉面的地方标准

，对形状、色泽、口感气息及理化指标作出了标准规范。2003年

，对牛肉面谋划企业举行整理

，对店面、卫生、持证上岗举行了周全检查

，对一批不对规范的门店

，通过黑名单的方法予以曝光。同期

，出台了兰州牛肉拉面店的分等定级地方标准。曹处长说

，这些步伐的初志是为了提高质量标准和治理标准

，改变兰州牛肉面的形象

，使其真正形成兰州的品牌

，代表兰州形象。而现在兰州牛肉面企业自觉性的品牌连所化生长

，对整体上提升兰州牛肉面的形象和竞争力具有起劲意义。